崇光女中校園廚房

105.07.05 瘦肉精檢測合格

105.07.05 瘦肉精檢測合格

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。
(1)檢驗日期: 105.07.05
(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺
(3)肉品廠商: 嘉一香食品有限公司
(4)抽樣檢體: 豬絞肉

(5)檢驗過程:
a.檢體取樣，解凍取得血水

b.以萊克多巴胺快速檢驗試劑檢驗，使用滴管吸取肉汁，滴入試劑盤S區內(樣品收集區)

c.血水滲透，靜待5分鐘後反應完成

檢驗判定結果合格(T.C區皆出現紅線)─陰性，無瘦肉精

*檢驗結果對照表

105.07.01 想吃也吃不到！５種水果今夏歉收

105.07.01

想吃也吃不到！５種水果今夏歉收

˙文章出處： Web only

˙時間 : 2016.05.12

˙作者：王暄茹

去年底的暖冬、年初的霸王級寒流和連日大雨等異常氣候已經過去，但「副作用」才正要發酵，今年夏天恐怕有許多水果想吃也吃不到。

三月的春梅歉收，各地產量只有往年的五至八成；五月就能結實累累的荔枝樹也不復以往，高雄大樹的玉荷包產量銳減。

不止如此，氣候異常的影響一路從春天到秋天，中興大學園藝系主任林慧玲指出，只要是一年一收的果樹如芒果、梨子、文旦柚等都難逃此劫。

● 梅子：

高雄市農業局行銷輔導科股長吳淑華說，暖冬導致梅子延遲開花或根本不開花，開出的花又遭後來的連日大雨打落，以致今年梅子產量驟減，只能留在產地做醃梅體驗課程，市場上很難見到。

● 荔枝：

荔枝是亞熱帶水果，不論是黑葉或玉荷包，都需要一定低溫才能開花，林慧玲指出，去年底溫度太高，無法開花，一月後的低溫又太低，芽被凍傷，因此延後開花甚至不開花。吳淑華說，玉荷包開花時間從2月延至3～4月，開花時又碰上連日大雨、影響授粉，導致著果率差、產量下跌。

● 芒果：

芒果原本應在2月開花，結果遭遇低溫，4月回溫的氣溫又太高，無法開花，影響開花率，連日的大雨也影響著果率，導致採收延後，產量也大減。吳淑華表示，往年金煌芒果在六月底即可上市，今年約要延至7月中至八月，價格也會較往年高。

● 梨子：

台灣高接梨多在年初接枝，才剛接好就遭逢寒流被凍傷，可說是受氣候影響最鉅的水果。

● 文旦柚：

每年的二～四月是文旦柚的開花期，也碰上了霸王級寒流，導致延後或無法開花。林慧玲預測，秋天的文旦柚應該趕不上中秋節了。

此外，夏季葡萄和龍眼雖有影響但程度稍低。林慧玲表示，四月的溫室葡萄也因此氣候原因減產，所幸七月的夏季葡萄影響較小。龍眼因為開花結果時間晚荔枝一個月，因而避過寒流，影響較少。

水果產量銳減一則影響農民生計，二則價格上揚，嘴饞的消費者也得傷荷包。林慧玲建議，消費者可以選擇長年生的水果如鳳梨、香蕉、木瓜、番石榴、芭樂等，雖然香蕉、番石榴在寒流期間也曾被凍傷，但由於復育速度快，下一批很快又開花、結果，只是價格上可能還是比往年稍高。

105.07.01 ９種魔法百搭蔬果

105.07.01

９種魔法百搭蔬果

˙文章出處：康健雜誌211期

˙時間： 2016.06.01

˙作者：楊心怡

˙圖片來源：陳德信

芭樂

芭樂性平，適合所有體質的人食用，且維生素C高，是打蔬果汁的必備水果。可以挑比較軟的，通常較甜。

胡蘿蔔

蘋果與胡蘿蔔搭配最對味。但胡蘿蔔最好與油脂類食物共食，或加熱後再吃，才能吸收到較多胡蘿蔔素和維生素A。

洋蔥

洋蔥炒過或煮過之後會有自然甜味，適合放湯裡提味。可以先把洋蔥煮熟後打碎，放進製冰盒凍起來，要煮湯時放幾塊下鍋，省時又方便。

蘋果

蘋果性平，味甜，容易買到，也不易造成過敏，是安全百搭的水果。且蘋果皮是非水溶性纖維，肉是水溶性纖維，連皮一起打汁，可獲得更多功效。

高麗菜

高麗菜本身沒什麼特別的味道，打汁、煮湯都適合；燙熟之後反而更清甜。高麗菜含硫氰化合物，會產生毒性，用滾水燙過10秒比較安心。

鳳梨

鳳梨酸酸甜甜，能讓蔬果汁風味更多元，又有鳳梨酵素，可幫助消化。尤其擔心蔬菜味道太青、太腥，加1、2片鳳梨就會變得很好喝。

香蕉

香蕉口感甜，很適合加在蔬果汁裡增加甜味。香蕉很容易放到太熟卻來不及吃完，這時可以剝皮後冷凍起來，用作蔬果汁的原料。

菇類

各種菇皆有獨特香氣，適合加在湯裡提鮮。尤其香菇經晒乾後，來自鳥氨酸特有的甘甜味被濃縮，同時增加維生素D含量，風味更佳；乾香菇更便於保存。

番茄

不知道加什麼時，就加點番茄吧！味甘、酸，有保護維生素C的作用，且烹煮過程中不易破壞本身營養素，不管生食、熟食都有益健康。

105.06.29廚房每周清掃作業

時間:105.06.29

清潔內容:

地下室、冷藏&冷凍室、乾料室

地下室地板牆面、冷藏冷凍室地板及外表、乾料室地板

105.06.29瘦肉精檢驗合格

*瘦肉精是一種類交感神經興奮劑。種類包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。

*目前瘦肉精在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以舉凡在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。

(1)檢驗日期: 105.06.29

(2)抽檢瘦肉精種類:萊克多巴胺

(3)肉品廠商: 和榮意食品有限公司

(4)抽樣檢體: 豬肉片