102年9月18日 油質檢驗

1.  依據行政院衛生署所發之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。

2.  依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一區完全變色而第二區未完全變色時，更換油質。

3.檢驗結果: 合格

102年9月18日晚餐

白飯(300大卡) 土魠魚條(130大卡) 關東煮(75大卡) 什錦燴黃瓜(45大卡) 青菜(25大卡) 冬瓜排骨湯(30大卡) 鳳梨(60大卡)

102年9月18日今日午餐

白米飯(300大卡) 瓜仔肉(120大卡) 蕃茄豆腐蛋(50大卡) 蟳絲花椰(45大卡) 青菜(25大卡)
仙草蜜(40大卡) 養樂多(72大卡)

102年9月18日 食材檢驗 : 豆腐 過氧化氫檢驗

一、  ㄧ. 依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

  ※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二. 依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H₂O₂)，樣品檢驗合格。

三.檢驗過程:

檢驗日期:102/9/18

豆製品供應廠商: 上林自製板豆腐

             

抽驗樣品:板豆腐

(1)板豆腐檢體:

 

四.檢驗結果 : 合格