崇光女中校園廚房: 11/04/13

健康醫療網／郭庚儒報導 2013/11/01

國人飲食習慣改變，導致肥胖、代謝症候群、糖尿病、高血壓，以及高三酸甘油脂症盛行率大幅增加；營養師建議，可採取「得舒飲食」，多攝取富含纖維、鉀、鈣、鎂的食物，有助於血壓、低密度膽固醇的控制，預防心血管疾病及中風。

根據2005-2008年台灣地區營養健康狀況與往年調查結果顯示，醣類方面，國人攝取全穀根莖類比例降低，而糕餅甜食、含糖飲料增加；脂質部分，家畜及其製品、含醣類食物中所含油脂、脂肪類攝取量略有增加，以及蔬果、乳製品未達建議量，鈉攝取量偏高。

台北市立聯合醫院中興院區營養師徐裴莉指出，2010年美國中風協會提出預防腦中風相關營養與飲食實證建議，限制鈉攝取量並增加鉀攝取，有助於穩定血壓；增加蔬果、低脂乳品、減少飽和脂肪攝取的「得舒飲食」，有助於降低血壓，減少中風的風險。

徐裴莉表示，「得舒飲食」是指飲食中攝取較多全穀類、蔬果、魚類、低脂奶、堅果，減少攝取脂肪、紅肉及甜食，建議民眾養成每天2份水果，取代含糖飲料及糕餅甜食，可降低腦血管疾病發生率。

另外，徐裴莉也建議，平日飲食應採取低油、低鹽、高鉀、高鎂、高纖的原則，配合均衡飲食概念，以蒸、煮、烤、拌取代油煎、炸、重口味的烹調習慣。

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