白飯(280大卡)
味噌燒肉片(180大卡)
韭菜甜條(90大卡)
台式白菜滷(60大卡)
小白菜(30大卡)
紫菜蛋花湯(30大卡)
附餐:棗子(60大卡)
1040114 H5N2及H5N8禽流感Ｑ＆Ａ
104.1.14 H5N2及H5N8禽流感Ｑ＆Ａ
Q: H5N1禽流感病毒與H5N2及H5N8禽流感病毒之預防方法一樣嗎？
A:
預防方式是相同的。民眾平時勿接觸不明禽鳥、死禽等，需清洗飼養禽鳥排泄物時，一定要戴口罩、膠質手套，清理完畢應用肥皂洗淨雙手。禽肉及蛋類澈底煮熟，就沒有透過飲食感染禽流感的危險。
Q:一般民眾如何避免感染禽流感病毒？
A:
1.用肥皂勤洗手，不亂摸口鼻及眼睛。
2.避免接觸禽鳥及其分泌物，若不慎接觸，應馬上以肥皂澈底清潔雙手。
3.禽肉及蛋類澈底煮熟，就沒有感染禽流感的危險。
4.料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手，刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
5.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。
6.非必要或無防護下，避免到生禽宰殺處所及養禽場。
7.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息，維護身體健康。
黑心豆乾竄全台／二甲基黃致癌！β胡蘿蔔素可解毒
豆乾「染黃」行銷全台灣，黑心食品再度震撼全台。
二甲基黃是一種工業用油溶性染劑，動物實驗顯示，吃過量可能傷害肝臟。
目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究，因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出，幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。
例如《歐洲癌症預防期刊（European Journal of Cancer Prevention）》研究指出，β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾，可能降低細胞癌變的風險。
另外也有日本、印度等地科學家，從實驗鼠身上觀察到維生素B2，以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。
林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明，二甲基黃是脂溶性，多吃蔬菜水果，能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。
《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物，在這一波「黃色風暴」中，提供你參考：
1.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素，約佔全部類胡蘿蔔素總量的60～80％。烹煮時不要炒得太軟爛，保留一點清脆的口感，能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味，也可以適量加蔥白，去除特殊氣味。
2.地瓜
地瓜味道香甜，有大量纖維，能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1：1比例煮成地瓜飯，或把地瓜當食材入菜也是好辦法。
目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究，因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出，幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。
例如《歐洲癌症預防期刊（European Journal of Cancer Prevention）》研究指出，β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾，可能降低細胞癌變的風險。
另外也有日本、印度等地科學家，從實驗鼠身上觀察到維生素B2，以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。
林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明，二甲基黃是脂溶性，多吃蔬菜水果，能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。
《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物，在這一波「黃色風暴」中，提供你參考：
1.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素，約佔全部類胡蘿蔔素總量的60～80％。烹煮時不要炒得太軟爛，保留一點清脆的口感，能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味，也可以適量加蔥白，去除特殊氣味。
2.地瓜
地瓜味道香甜，有大量纖維，能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1：1比例煮成地瓜飯，或把地瓜當食材入菜也是好辦法。
3.南瓜
β胡蘿蔔素含量可說是瓜類之冠，同樣有大量纖維，且富含果膠，能減緩碳水化合物的吸收速度，控制血糖不飆高。
4.木瓜
木瓜味甘、性平，能健胃、通便。也因為糖度不算太高，對糖尿病人也是很好的水果和β胡蘿蔔素來源。
5.枸杞
枸杞無論入藥入菜都適合，也是冬天各種補鍋裡常見的要角。枸杞也是護眼藥材，可和烏龍茶、紅茶或綠茶一起泡成護眼茶。枸杞內有籽，如果嚼碎吃，護眼效果更好。
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