崇光女中校園廚房: 01/06/16

白米飯 (280大卡)

照燒豬柳 (200大卡)

紅油抄手 (180大卡)

香菇高麗菜 (80大卡)

青菜 (40大卡)

綠豆薏仁湯 (60大卡)

水果 (60大卡)

時間:105.1.6
清潔內容:
1.各個環境區域
2.加強前處理區,冷藏冷凍庫,乾料室
3.廚餘區(含截油槽)的洗潔

1.澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:105.01.06
b.檢驗項目: 湯匙,飯匙
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現

檢驗結果: 合格(未有澱粉殘留)

2.油脂殘留檢驗:

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:105.01.06

b.檢驗項目:1/2不鏽鋼盆

c.檢驗步驟:

將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散

如有油脂殘留則會有紅色斑點

檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

白米飯 (280大卡)

瓜仔蒸肉 (180大卡)

咖哩豆腐 (150大卡)

芹香四絲 (120大卡)

青菜 (30大卡)

金針排骨湯 (40大卡)

水果 (60大卡)

白米飯 (280大卡)

瓜仔蒸肉 (200大卡)

五味豆腐 (150大卡)

青菜 (30大卡)

金針排骨湯 (40大卡)

桂圓茶

芝麻包