地點:餐廳
活動名稱:員工教育訓練
一、研討事項:
1.公司宣布事項
1-1薪資計算之方式
1-2每周大掃除規劃公布
1-3能源使用額度表&衛生評核表說明
二、教育訓練程內容
1.GHP良好作業規範
1-1人員衛生：手部清潔、飾品、服裝
1-2現場環境：泡鞋池氯水濃度、各區清掃
1-3製程品質：食品加蓋、使用墊底藍、避免交叉污染
1-4倉儲、進貨：驗收規範
三、活動照片
1041104豆腐過氧化氫試驗
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：104/11/04
抽驗樣品：自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：104/11/04
抽驗樣品：自製豆腐
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量0(mg/H2O2)。
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