崇光女中校園廚房
1040605餐具油脂、澱粉殘留物檢驗
1. 油脂殘留檢驗:
檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:104.06.05
b.檢驗項目:不鏽鋼便當盒蓋(小)、不鏽鋼便當盒(大)
c.檢驗步驟:
將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖,使試劑擴散
有油脂殘留則會有紅色斑點(如下圖)
檢驗結果:
合格
(未有油脂殘留)
2.澱粉殘留檢驗
檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉,判定是否清洗乾淨
a. 檢驗日期:104.06.05
b.檢驗項目: 不鏽鋼飯匙、不鏽鋼碗
c.檢驗步驟:
將碘試劑滴於餐具上
若有澱粉存在會有藍紫色出現
檢驗結果:
合格
(未有澱粉殘留)
1040605幼午點
奶油餐包&涼仙草
1040605油脂老化檢測結果-合格
油脂檢驗
1.
依據衛生福利部發布之衛署食字第
0980461015
號公文說明,當餐飲業油炸油之酸價超過
2.0(mgKOH/g)
時,應立即更新。
2.
依據所使用之
3M
油質快速檢測試紙之操作說明,油質應於第一呈色區完全變黃色時,更換油質。
檢測日期:
1040605
檢測流程:
3. 檢測結果:第一格未呈色,合格。
1040605午餐
糙米飯(280大卡)
咖哩魚丁(180大卡)
蔬菜關東煮(80大卡)
香蔥菜圃蛋(80大卡)
杏菜(30大卡)
三絲湯(30大卡)
附餐:哈密瓜(60大卡)
1040605幼午餐
白飯
咖哩魚丁
香蔥菜圃蛋
高麗菜
三絲湯
1040605幼早點
香草蛋糕&麥茶
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