白米飯 ( 280kcal )
麻油魴魚( 180kcal )
白蘿蔔麵輪( 110kcal )
酸白菜肉絲( 100kcal )
青菜( 40kcal )
紫菜蛋花湯 ( 30kcal )
綜合水果( 60kcal )
105.03.30油脂老化檢測
1. 依據衛生福利部發布之衛署食字第0980461015號公文說明，當餐飲業油炸油之酸價超過2.0(mgKOH/g)時，應立即更新。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測日期：105.03.30
檢測樣品：雞米花油炸油脂
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，
將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油質。
b.放於紙巾上，等待一分鐘後觀察顏色的呈色變化，
比對呈色表後判定油質是否合格。
*3M油質老化檢測試紙使用說明：
結果判定：油炸油酸價(AV)符合規定。
2. 依據所使用之3M油質快速檢測試紙之操作說明，油質應於第一呈色區完全變黃色時，更換油質。
檢測樣品：雞米花油炸油脂
檢測流程：
a.在油炸油溫度120~190℃時取樣，
將試紙往下浸泡至四格藍色的格子都泡到油質。
b.放於紙巾上，等待一分鐘後觀察顏色的呈色變化，
比對呈色表後判定油質是否合格。
*3M油質老化檢測試紙使用說明：
結果判定：油炸油酸價(AV)符合規定。
105.03.30本日午餐
白米飯 ( 280kcal )
宮保雞丁( 160kcal )
絲瓜三鮮( 90kcal )
客家小炒( 100kcal )
青菜( 40kcal )
黃豆芽排骨湯( 50kcal )
綜合水果( 60kcal )
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