1040114 H5N2及H5N8禽流感Q&A
104.1.14 H5N2及H5N8禽流感Q&A
Q: H5N1禽流感病毒與H5N2及H5N8禽流感病毒之預防方法一樣嗎?
A:
預防方式是相同的。民眾平時勿接觸不明禽鳥、死禽等,需清洗飼養禽鳥排泄物時,一定要戴口罩、膠質手套,清理完畢應用肥皂洗淨雙手。禽肉及蛋類澈底煮熟,就沒有透過飲食感染禽流感的危險。
Q:一般民眾如何避免感染禽流感病毒?
A:
1.用肥皂勤洗手,不亂摸口鼻及眼睛。
2.避免接觸禽鳥及其分泌物,若不慎接觸,應馬上以肥皂澈底清潔雙手。
3.禽肉及蛋類澈底煮熟,就沒有感染禽流感的危險。
4.料理生鮮禽畜肉品及蛋類後立即洗手,刀具、砧板也要澈底清洗後才能再度使用。
5.不要購買或飼養來源不明或走私的禽鳥。
6.非必要或無防護下,避免到生禽宰殺處所及養禽場。
7.平時應養成良好個人衛生習慣、注意飲食均衡、適當運動及休息,維護身體健康。
黑心豆乾竄全台/二甲基黃致癌!β胡蘿蔔素可解毒
豆乾「染黃」行銷全台灣,黑心食品再度震撼全台。
二甲基黃是一種工業用油溶性染劑,動物實驗顯示,吃過量可能傷害肝臟。
目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究,因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出,幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。
例如《歐洲癌症預防期刊(European Journal of Cancer Prevention)》研究指出,β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾,可能降低細胞癌變的風險。
另外也有日本、印度等地科學家,從實驗鼠身上觀察到維生素B2,以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。
林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明,二甲基黃是脂溶性,多吃蔬菜水果,能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。
《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物,在這一波「黃色風暴」中,提供你參考:
1.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素,約佔全部類胡蘿蔔素總量的60~80%。烹煮時不要炒得太軟爛,保留一點清脆的口感,能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味,也可以適量加蔥白,去除特殊氣味。
2.地瓜
地瓜味道香甜,有大量纖維,能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1:1比例煮成地瓜飯,或把地瓜當食材入菜也是好辦法。
目前仍缺乏二甲基黃對人體影響的長期觀察研究,因此還不容易判斷攝取濃度和致病風險的關係。另外有少數動物實驗指出,幾種營養素可能有保護肝臟細胞的效果。
例如《歐洲癌症預防期刊(European Journal of Cancer Prevention)》研究指出,β胡蘿蔔素似可減少二甲基黃對肝細胞內部多種生化反應的干擾,可能降低細胞癌變的風險。
另外也有日本、印度等地科學家,從實驗鼠身上觀察到維生素B2,以及脂溶性維生素A、C、E可能也有保護效果。
林口長庚醫院腎臟科臨床毒物科主任顏宗海醫師說明,二甲基黃是脂溶性,多吃蔬菜水果,能借助纖維將二甲基黃從體內「帶」出來。
《康健》列出生活中常見的β胡蘿蔔素食物,在這一波「黃色風暴」中,提供你參考:
1.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有大量β胡蘿蔔素,約佔全部類胡蘿蔔素總量的60~80%。烹煮時不要炒得太軟爛,保留一點清脆的口感,能吃下較多β胡蘿蔔素。如果不喜歡胡蘿蔔的草腥味,也可以適量加蔥白,去除特殊氣味。
2.地瓜
地瓜味道香甜,有大量纖維,能促進腸胃蠕動。可將白飯和地瓜用1:1比例煮成地瓜飯,或把地瓜當食材入菜也是好辦法。
3.南瓜
β胡蘿蔔素含量可說是瓜類之冠,同樣有大量纖維,且富含果膠,能減緩碳水化合物的吸收速度,控制血糖不飆高。
4.木瓜
木瓜味甘、性平,能健胃、通便。也因為糖度不算太高,對糖尿病人也是很好的水果和β胡蘿蔔素來源。
5.枸杞
枸杞無論入藥入菜都適合,也是冬天各種補鍋裡常見的要角。枸杞也是護眼藥材,可和烏龍茶、紅茶或綠茶一起泡成護眼茶。枸杞內有籽,如果嚼碎吃,護眼效果更好。

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