崇光女中校園廚房

紅燒排骨
青菜
什錦海牙蒸蛋
白飯
冬瓜湯

紅豆湯.乳酪麵包

杯子蛋糕.豆漿

餐具油脂、澱粉殘留物檢驗

檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:102.12.02

b.檢驗項目: 湯杓

c.檢驗步驟:

將蘇丹試劑滴於餐具上

用水清洗後若有油脂殘留則會有紅色斑點

d.檢驗結果: 合格(未有油脂殘留)

檢查餐具或食物容器上有無殘留澱粉，判定是否清洗乾淨

a. 檢驗日期:102.12.02

b.檢驗項目: 碗.盤子

c.檢驗步驟:

將碘試劑滴於餐具上

若有澱粉存在會有藍紫色出現

d.檢驗結果: 合格

一、依據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。

※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。

二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H₂O₂)，樣品檢驗合格。

三.檢驗過程:

檢驗日期:102/11/29

豆腐供應廠商: 自製

抽驗樣品:板豆腐

(1)

(2)檢驗過程: 放入過氧化氫快速檢驗試紙

(3)試紙比對色階，檢驗結果: 過氧化氫含量為 0(mg/H₂O₂)

(四)、檢驗結果：合格