蘿蔔糕
番茄蛋花湯
105.05.25 員工教育訓練+慶生會
時間:105年05月25日 下午13:00
地點:餐廳
活動名稱:員工教育訓練
(一)、研討事項:
一、6月排班調整
二、抹布分區使用說明
三、5月慶生會
四、 膳食會議缺失及注意事項
(二)、訓練課程內容:
一、食物中毒的嚴重性
二、食物中毒的分類
三、細菌性中毒介紹
(金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、腸炎弧菌、仙人
掌桿菌、病原性大腸桿菌、肉毒桿菌)
四、真菌性中毒介紹
五、天然毒素食物中毒
六、類過敏食物中毒
七、食物中毒的預防
105.05.25本日午餐
白米飯 ( 280kcal )
糖醋排骨( 180kcal )
洋蔥培根蛋( 100kcal )
醬爆雙鮮( 80kcal )
青菜( 40kcal )
青木瓜排骨湯( 30kcal )
綜合水果( 60kcal )
105.05.24本日晚餐
白米飯 ( 280kcal )
紅燒獅子頭( 120kcal )
牛篣天婦羅( 70kcal )
紅燒麵輪( 100kcal )
青菜( 40kcal )
蛤犡冬瓜湯( 35kcal )
烘焙品
105.05.24豆腐、豆干過氧化氫檢測合格
一、據行政院衛生署所頒布之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，過氧化氫於食品中不得殘留。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/05/24
抽驗樣品：自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。
※ 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。我國規定過氧化氫可使用於食品（麵粉及其製品除外）作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留。食品加工所使用之過氧化氫必須為食品級。
二、依據所使用之快速檢驗試劑之操作說明，實驗操作後試紙不變色者，表示樣品過氧化氫含量為0(mg/H2O2)，樣品檢驗合格。
三、檢驗過程：
檢驗日期：105/05/24
抽驗樣品：自製豆腐、豆干
(1) 於檢體溶液放入過氧化氫快速檢驗試紙。
(2) 試紙比對色階，檢驗結果：過氧化氫含量 0 (mg/H2O2)。
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